חומרים:
8 יח' יוגורט
1 כפית מלח
2 כוסות אגוזי מלך קצוצים
עירית קצוצה
פלפל שחור
אופן ההכנה:
מערבבים את היוגורט עם העירית, המלח, האגוזים, והפלפל.
לוקחים כערה גדולה, מסדרים מעליה מסננת, מרפדים אותה בבד לגבינות או חיתול, מכניסים את הגבינה.
מסננים עד ליום למחרת עד שמגיעים למרקם הרצוי, מוצאים ומגישים.
אפשר לעשות גבינה זאת ללא תבלינים רק עם מלח. אפשרות נוספת להשבחת הטעם מוסיפים שמנת חמוצה בשלב ההכנה ההתחלתי.
תפעילו את דימיונכם ותוכלו להכין מגוון רב של גבינות וטעמים.
הכנת גבינה זו קלה מאוד.
בגבינה זו אפשר להשתמש גם לעוגות, פשטידות. אם מקציפים אותה היא יכולה להיות כמו סימפוניה . תנסו ותראו איזו גבינה איכותית תקבלו .
ל- 3 ליטר חלב
פסטור: 88 מעלות
קירור: מקררים את החלב ל – 27 מעלות ומוסיפים את חומרי הגיבון.
הוספת חומרי גיבון:
4 גרגרים של קלציום מעורבב עם קצת מים
3 כפיות "גיל"
אפשר להוסיף קמצוץ מחמצת ביו יוגורט + קצת מים
1/2 טיפה אנזים + מים
המתנה ליצירת הגבן : מכסים את הסיר ל – 18 שעות בטמפרטורת החדר.
סינון: מסדרים בד בתוך מסננת ואת הגבן שופכים לתוך הבד.המסננת צריכה להיות בתוך כלי שלתוכו יתנקזו הנוזלים.
ערבוב : כשהגבן מגיע לסמיכות הרצויה מעבירים לקערה, מוסיפים כפית מלח(לא גדושה) ומערבבים . אפשר להוסיף לגבינה זו מגוון רחב של תבלינים, או להשתמש בה לעוגות ( במקרה זה מוסיפים פחות מלח ) .
לכמות של 1 ליטר יוגורט
פסטור 88 – 85 מעלות
קירור 45 מעלות
- מחמצת ליוגורט חמוץ (עדיף לערבב עם 2 כפות חלב) ניתן לרכוש אצלינו.
- אפשר להוסיף 1 כפית מלאה יוגורט אם רוצים יוגורט יותר חמוץ.
מערבבים הכול יחד ועוטפים בשמיכה ומשאירים במקום חם . הטמפרטורה צריכה להישמר.
משאירם כך כ – 7 שעות . אפשר להשאיר יותר (24 שעות ) היוגורט יהיה יותר סמיך וחמוץ .
