Archive for the ‘פשטידות גבינה’ Category

מאפה גבינות ותרד/מנגולד

יולי 10, 2013

http://www.גבינות-מהלב.com/

לבצק:

250 גרם קמח
150 גרם חמאה
1 קמצוץ מלח
מים

למילוי:

1 בצל סגול גדול קצוץ
750 גרם תרד או מנגולד
100 גרם גבינות בלפאזה ואמנטל (או גבינות פיקנטיות אחרות)
1 גליל גבינת עיזים  פרומעז
1 חלמון ביצה
50 מ"ל של שמנת חמוצה
50 גרם חמאה
1 כף שמן זית
מלח ופלפל

אופן ההכנה:

מנפים קמח ומוסיפים מלח. בעזרת סכין מקצצים חמאה ואגוזים. מוסיפים מים בהדרגה, תוך כדי ערבוב ומוסיפים את הקמח. כאשר הבצק נהיה חלק ואחיד יש לשים אותו בשקית ניילון ולהשאירו במקרר למשך שעה . אפשר גם ללילה.

שוטפים ומייבשים תרד או מנגולד ומקצצים. מטגנים את הבצל ולאחר מכן מוסיפים את התרד/מנגולד. מסירים מהאש ומכניסים פנימה תוך כדי ערבוב את השמנת, החלמונים, החמאה המומסת, מלח ופלפל.

מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את הבצק ומסדרים בתבנית פאי משומנת.
בעזרת מזלג יוצרים כמה חורים בבצק. מוסיפים את תערובת התרד עם הבצל.
לוקחים את גבינת הפרומעז ופורסים אותה. מסדרים את עיגולי הגבינה על המאפה.

את הגבינות הקשות מגרדים בפומפייה ומפזרים מלמעלה. אופים בחום של 180 מעלות

במשך 40 דקות.

מאפה גבינת עזים ובטטות

אפריל 25, 2009

 מאפה גבינת עזים ובבטות

במתכון זה מומלץ להשתמש בגבינת פרומעז תוצרת בית, שאותה אנחנו מלמדים בקורסים שלנו.

3-4 בטטות
2 שיני שום כתוש
1 גליל גבינת פרומעז
טימין
אגוז מוסקט

מסדרים בתבנית פרוסות (לא דקות) של בטטות.

מורחים על תחתית התבנית חמאה ושום .

חותכים את גליל הגבינה לפרוסות ושמים בין הפרוסות (בצורה שקצת יוסתרו ע"מ שלא יחרכו).

מפזרים שמן זית בנדיבות, טימין ומלח גס.

אופים בתנור כשעה ב- 200 מעלות.

גבינות

הכנת גבינה

גבינה

פשטידת גבינות

פברואר 8, 2009

פשטידת גבינות

חומרים לבצק:
1 אשל
31/2 כוסות קמח תופח
200 גרם חמאה

מערבבים הכול יחד, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ללילה.
מרפדים תחתית תבנית פיירקס בגודל 27/33 סמ'  בבצק כולל שוליים.

חומרים למילוי:
11/2 שמנת חמוצה
250 גרם גבינה צהובה פיקנטית מגורדת
250 גרם גבינת פרומעז, קממבר
5 ביצים
מלח
פלפל שחור
בצל ירוק קצוץ, עירית קצוצה

מערבבים יחד את השמנת עם הגבינה הצהובה, עם גבינת פרומעז, ביצים, בצל, עירית,
מלח ופלפל. שופכים מעל הבצק ואופים בתנור מחומם מראש בחום של 190 מעלות.

סדנת גבינות

ינואר 17, 2009

פשטידת חצילים ופטריות

לבצק:
1 חמאה
2 וחצי כוסות קמח אסם תופח
1 שמנת חמוצה

מערבבים הכול יחד לבצק ומכניסים למקרר לשעתיים.

למילוי:
2 בצלים קצוצים
1 סלסילת פטריות פרוסות
3 חצילים בינוניים
25 גרם חמאה
3 כפות אבקת מרק פטריות
1 כוס חלב
מלח, פלפל שחור
2 ביצים

אופן ההכנה:
חותכים את החצילים לקוביות קטנות ומטגנים אותם. בנפרד מטגנים את הבצלים ומוסיפים את הפטריות
הפרוסות ומערבבים ביחד.
מטגנים 3 כפות אבקת מרק פטריות ב- 25 גרם חמאה, מוסיפים חלב ומבשלים כ- 5 דקות עד קבלת הסמיכות הרצויה. את הרוטב מוסיפים לתערובת החצילים, מוסיפים ביצים, מלח ופלפל שחור.
מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים לעלה. מסדרים את הבצק על גבי תבנית, מעל שופכים את המילוי
ועל המילוי מסדרים את הבצק.
מורחים בביצה ושומשום ואופים בחום 180 מעלות עד קבלת צבע חום בהיר.

גבינות


st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
<!– /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; text-align:right; mso-pagination:widow-orphan; direction:rtl; unicode-bidi:embed; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0; mso-gutter-direction:rtl;} div.Section1 {page:Section1;} –>


/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"טבלה רגילה";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}

פשטידת גבינות מתוקה

ינואר 17, 2009

פשטידת גבינות מתוקה

חומרים:
200 גרם אטריות דקות
100 גרם גבינה לבנה
3 ביצים
1 תפוח עץ חמוץ, מקולף ומגורד
3 כפות סוכר
1-2 כפות אגוזים שבורים
50 גרם צימוקים
וניל
1/2 כפית קינמון
קליפת לימון מגורדת
50 גרם חמאה מומסת

רוטב:
מערבבים כל חומרי הרוטב ומבשלים על האש עד רתיחה.
וניל
רום
4 כפות ריבה
1/4 כוס יין מתוק מסוג "פורט"

מבשלים את האטריות ומסננים אותם .

מערבבים את האטריות עם גבינה, ביצים , תפוח עץ, סוכר, אגוזים , צימוקים, וניל, קינמון, קליפת לימון וחמאה. מערבבים הכול יחד.

משמנים תבנית עגולה מס' 26 , מפזרים פירורי לחם ושופכים מעל את התערובת.
אופים בתנור מחומם מראש בטמפרטורה של 180 מעלות במשך כ- 40 דקות, עד שהשכבה העליונה משחימה. מוציאים מהתנור ושופכים את הרוטב .

הכנת גבינה

פשטידת גבינות ופסטה

ינואר 17, 2009

פשטידת גבינות ופסטה

400 גרם אטריות "פנה" מבושלות
250 גרם גבינת קוטג'
250 גרם גבינת סקי 5%
1 שמנת חמוצה או לבן
2 ביצים
בצל ירוק קצוץ
3שיני שום כתושות
מלח, פלפל שחור
200 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר חצי כמות קטשופ)
1 כוס מים
אורגנו
טבסקו
250 גרם גבינה צהובה פיקנטית מגורדת

אופן ההכנה:
מערבבים גבינת קוטג' עם גבינת סקי, עם השמנת, הביצים, הבצל, השום, מלח, פלפל שחור,
עגבניות מרוסקות, 3/4 כמות גבינה צהובה, מים ואורגנו . מערבבים הכול יחד ומוסיפים את האטריות. משמנים תבנית, מפזרים על התחתית קצת פירורי לחם, שופכים את התערובת ומלמעלה
מפזרים את שארית הגבינה הצהובה .
אופים בחום של 180 מעלות 30 דקות .

קורס גבינות

פשטידת גבינות וברוקולי חלומית

דצמבר 31, 2008

פשטידת גבינות וברוקולי חלומית

1 ק"ג ברוקולי קפוא או טרי
250 גרם גבינה סקי 5%
1 שמנת מתוקה לבישול
3 ביצים
5 כפות פירורי לחם
1 יוגורט
1 כף אבקת מרק בצל
אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור
1/2 כוס שקדים מולבנים
200 גרם גבינת בל פאזה פרוסה או מעושנת

אופן ההכנה:
אם הברוקולי טרי צריך לשטוף ולבשל עד שמתרכך. מסננים ומקררים .
קוצצים את הברוקולי ומוסיפים את השמנת, הביצים, היוגורט, גבינת סקי, אבקת מרק, אגוז מוסקט ופירורי לחם. מערבבים הכול יחד, מסדרים 1/2 מכמות התערובת, בתבנית משומנת, מעל מסדרים את פרוסות גבינה בל פאזה, מעל שוב את הבלילה ומעל מפזרים את השקדים .
אופים בתנור מחומם מראש 180 מעלות כ – 45 דקות.

סדנאות גבינות

קורס גבנות

פשטידת גבינות וקישואים

דצמבר 31, 2008

פשטידת גבינות וקישואים

5 קישואים גדולים – או פנים של קישואים שנשאר אחרי הכנת קישואים ממולאים .
3 בצלים גדולים קצוצים גס במג'מיקס.
3 תפוחי אדמה מגורדים
אחרי שמגרדים להוציא חלק מהנוזלים
3/4 כוס שמן קנולה
300 גרם צהובה פיקנטית מגורדת
פטרוזיליה קצוצה
4 ביצים
אורגנו , מלח , פלפל שחור
11/2 – 2 (לא יותר) קמח תופח

משמנים תבנית חד פעמית  גדולה ומפזים בתחתית פירורי לחם .
מערבבים הכול ואפים 180 מעלות עד שמשחים .

קורס גבינות

עשיית גבינות

פאי גבינות צאן

דצמבר 31, 2008

פאי גבינות צאן

חומרים לבצק:
21/4 כוסות קמח
200 גרם חמאה
4 כפות מים קרים
1 כפית מלח

חומרים למלית:
200 גרם גבינת קממבר או פרומעז
400 גרם צהובה פיקנטית מגוררת
1/2 כוס שמנת
5 ביצים
1/2 כפית מלח
עירית קצוצה
קורט אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
מכניסים למעבד מזון את כל החומרים לבצק חוץ מהמים . מפעילים ומוסיפים את המים .
עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים שלוש . מרדדים את הבצק ומסדרים בתחתית ושולי התבנית .
מערבבים יחד את כל החומרים למלית  ושופכים בתבנית .
אופים כ – 50 דקות בחום בינוני עד קבלת צבע חום בהיר .

לימוד גבינות

קורס גבינות

פשטידת גבינה ופצפוצי אורז

דצמבר 28, 2008

פשטידת גבינה ופצפוצי אורז

זו פשטידה טעימה מאוד קלה להכנה וגם ל"אכילה", ילדים אמוד אוהבים אותה . אני ממליצה עליה בחום במיוחד בלי הבצל מלמעלה .

2 ביצים
1/4 כוס שמן
1/2 2 כוסות פצפוצי אורז
1/2 1 גביעי גבינה קוטגי
2 כפות אבקת מרק בצל

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים יחד . מסדרים בתבנית משומנת ואופים בתנור מחומם מראש
ל-180 מעלות, במשך 20-30 דקות.
אפשרות נוספת:
אפשר לאפות ,20 דקות לסדר מלמעלה חצאי טבעות בצל מטוגן ולהחזיר לתנור ל – 10 דקות נוספות .
גבינות

עשיית גבינות


הרשמה

קבל כל פוסט חדש ישירות לתיבת הדואר הנכנס.