Archive for דצמבר, 2008

סלט פול וחומוס

דצמבר 31, 2008

סלט פול וחומוס

2 כוסות פול יבש

1 כוס חומוס

1 שקית אבקת אפיה

1-2 כפות טחינה גולמית

שום,פלפל שחור,מלח

פטרוזיליה

מיץ לימון

משרים 1 כוס חומוס במים 24 שעות ומבשלים עד שזה רך מאוד.
משרים את הפול 24 שעות , שוטפים טוב ומסננים, משאירים את הפול
במסננת ומפזרים מעל 1 שקית אבקת אפיה. מערבבים ומשאירים כך 1/2
שעה. שוטפים טוב ומבשלים עד שהפול רך כמו  חמאה .
לא זורקים את מי הבישול . מועכים את הפול בתרווד, מוסיפים
1-2 כפות טחינה גולמית וקצת ממי הבישול של הפול.
מוסיפים מיץ לימון, פלפל שחור, שום, פטרוזיליה, מלח ואם רוצים חומוס
מעוך או גרגרים .

גבינות

לימוד גבנות

סדנת גבינות

מודעות פרסומת

פשטידת גבינות וברוקולי חלומית

דצמבר 31, 2008

פשטידת גבינות וברוקולי חלומית

1 ק"ג ברוקולי קפוא או טרי
250 גרם גבינה סקי 5%
1 שמנת מתוקה לבישול
3 ביצים
5 כפות פירורי לחם
1 יוגורט
1 כף אבקת מרק בצל
אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור
1/2 כוס שקדים מולבנים
200 גרם גבינת בל פאזה פרוסה או מעושנת

אופן ההכנה:
אם הברוקולי טרי צריך לשטוף ולבשל עד שמתרכך. מסננים ומקררים .
קוצצים את הברוקולי ומוסיפים את השמנת, הביצים, היוגורט, גבינת סקי, אבקת מרק, אגוז מוסקט ופירורי לחם. מערבבים הכול יחד, מסדרים 1/2 מכמות התערובת, בתבנית משומנת, מעל מסדרים את פרוסות גבינה בל פאזה, מעל שוב את הבלילה ומעל מפזרים את השקדים .
אופים בתנור מחומם מראש 180 מעלות כ – 45 דקות.

סדנאות גבינות

קורס גבנות

פשטידת גבינות וקישואים

דצמבר 31, 2008

פשטידת גבינות וקישואים

5 קישואים גדולים – או פנים של קישואים שנשאר אחרי הכנת קישואים ממולאים .
3 בצלים גדולים קצוצים גס במג'מיקס.
3 תפוחי אדמה מגורדים
אחרי שמגרדים להוציא חלק מהנוזלים
3/4 כוס שמן קנולה
300 גרם צהובה פיקנטית מגורדת
פטרוזיליה קצוצה
4 ביצים
אורגנו , מלח , פלפל שחור
11/2 – 2 (לא יותר) קמח תופח

משמנים תבנית חד פעמית  גדולה ומפזים בתחתית פירורי לחם .
מערבבים הכול ואפים 180 מעלות עד שמשחים .

קורס גבינות

עשיית גבינות

קיש גבינות וחצילים

דצמבר 31, 2008

קיש גבינות וחצילים

אפשר לעשות עם ברוקולי או כל ירק אחר

בצק:
1/2 קילו קמח
2 כפות שומשום או קימל
1 כפית מלח
150 גר'  גבינת שמנת או סקי

400 גר' חמאה

מערבבים את הקמח ,עם השומשום או הקימל, עם המלח, מוסיפים גבינת שמנת וחמאה, מערבבים טב ומכניסים למקרר לשעתיים.
מרדדים לעלה מסדרים  בתבנית על גבי התחתית  ודפנות (כ-10 סמ' גובה).
מעל לבצק מסדרים את התערובת הנ"ל:
250 גרם גבינה 9%
פרוסות חצילים מטוגן
עגבניות שרי חצויים
200 גבינה מגורדת, טל העמק או פרמזן או כל גבינה אחרת.


בלילה :זו כמות מאוד גדולה אפשר להקפיא לשימוש הבאה או לעשות
משתמשים רק – 1/4 כמות.
1 ליטר חלב
300 גר' שמנת מתוקה
12 ביצים
מלח,פלפל שחור ,אגוז מוסקט
מערבבים הכול יחד שופכים מעל . אופים בחום של 180 מעלות עד הזהבה.

לימוד גבינות

סדנת גבינות

פאי גבינות צאן

דצמבר 31, 2008

פאי גבינות צאן

חומרים לבצק:
21/4 כוסות קמח
200 גרם חמאה
4 כפות מים קרים
1 כפית מלח

חומרים למלית:
200 גרם גבינת קממבר או פרומעז
400 גרם צהובה פיקנטית מגוררת
1/2 כוס שמנת
5 ביצים
1/2 כפית מלח
עירית קצוצה
קורט אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
מכניסים למעבד מזון את כל החומרים לבצק חוץ מהמים . מפעילים ומוסיפים את המים .
עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים שלוש . מרדדים את הבצק ומסדרים בתחתית ושולי התבנית .
מערבבים יחד את כל החומרים למלית  ושופכים בתבנית .
אופים כ – 50 דקות בחום בינוני עד קבלת צבע חום בהיר .

לימוד גבינות

קורס גבינות

עוגת גבינה ושוקולד

דצמבר 28, 2008

עוגת גבינה ושוקולד

תבנית 33X27

תערובת גבינה:
250 גרם גבינה לבנה 9%
3 ביצים
1/4 כוס סוכר
1/3 כוס קמח
40 גרם חמאה
קליפת תפוז מגורדת

תערובת שוקולד:
1 כוס קמח תופח
3/4 כפית מלח
200 גרם שוקולד צ'יפס
1/4 כוס סוכר
1/2 כוס חלב
11/2 כפית חומץ
40 גרם חמאה
1 ביצה
תמצית וניל

אופן ההכנה:
מקציפים את כל החומרים של תערובת הגבינה ומסדרים בתבנית משומנת.
מערבבים את הקמח עם הסוכר ומוסיפים את המלח.
ממיסים את השוקולד . מערבבים במיקסר את כל החומרים של תערובת השוקולד. שופכים את התערובת מעל לתערובת הגבינה שבתבנית . לוקחים סכין ועושים חתכים לעומק התבנית בצורת S
כדי לקבל דומת שיש .
אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות במשך 40 דקות .

גבינות

קורס גבינות

חטיפי גבינות

דצמבר 28, 2008

חטיפי גבינות

חומרים לבצק
2 כוסות (200 גרם)  גבינה צהובה פיקנטית שלומדים בקורסים
שלנו או "גבינת טל העמק" או גבינת "צ'אדר" .
3 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
3/4 כפית אבקת חרדל (לא חייבים)
200 גרם חמאה
2 חלמונים
3 כפיות מים
3 כפיות קימל
1 חלמון להברשה

חומרים למלית
300 גרם גבינת קממבר או ברי ולמי שלא אוהב
גבינות עובש אפשר גבינת פרומעז
50 גרם חמאה
חופן עירית קצוצה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כף שמיר קצוץ
מלח
פפריקה מתוקה או "פילדלפיה"
1 בצל קטן מגורד או 3 בצלים ירוקים קצוצים דק
אפשר אם רוצים להוסיף 2 מלפפונים חמוצים קצוצים

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים לבצק. מרדדים לעלה בעובי 1/2 סמ', חותכים עם חותכן בקוטר 5 סמ' .
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מכסים ומכניסים למקרר לשעה.
חצי כמות העיגולים מברישים בחלמון ומפזרים מעל קימל . אופים בתנור מחומם מראש, בטמפרטורה של 200 מעלות, במשך 20 דקות.
מוציאים מהתבנית ומצננים על רשת.
מערבבים את כל חומרי המלית ומורחים על עיגולי הבצק ללא קימל ומעל מסדרים
את העיגולים עם קימל.
את עיגולי הבצק ללא המלית אפשר לשמור אחרי האפייה בקופסא בהקפאה.

עשיית גבינות

סדנת גבינות

פשטידת גבינה ופצפוצי אורז

דצמבר 28, 2008

פשטידת גבינה ופצפוצי אורז

זו פשטידה טעימה מאוד קלה להכנה וגם ל"אכילה", ילדים אמוד אוהבים אותה . אני ממליצה עליה בחום במיוחד בלי הבצל מלמעלה .

2 ביצים
1/4 כוס שמן
1/2 2 כוסות פצפוצי אורז
1/2 1 גביעי גבינה קוטגי
2 כפות אבקת מרק בצל

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים יחד . מסדרים בתבנית משומנת ואופים בתנור מחומם מראש
ל-180 מעלות, במשך 20-30 דקות.
אפשרות נוספת:
אפשר לאפות ,20 דקות לסדר מלמעלה חצאי טבעות בצל מטוגן ולהחזיר לתנור ל – 10 דקות נוספות .
גבינות

עשיית גבינות

פשטידת גבינות ופטריות

דצמבר 28, 2008

פשטידת גבינות ופטריות

250 גרם גבינה סקי 5%
2 גבינת קוטג'
200 גרם גבינה צהובה פיקנטית מגורדת
4 כפות אבקת מרק פטריות
5 ביצים טרופות
60 גרם חמאה
2 בצלים בינוניים קצוצים
500 גרם פטריות פרוסות
פלפל שחור
4 כפות קמח לבן

אופן ההכנה:
ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים, מוסיפים את הפטריות וממשיכים
לטגן. משאירים בצד ובינתיים מתחילים להכניס לקערה את כל החומרים כולל הבצל עם
הפטריות.
מערבבים, מכניסים לתבנית משומנת ואופים בתנור מחומם מראש ל- 180 מעלות, במשך
כ- 40 דקות, או עד קבלת גוון חום בהיר .

קורס גבינות

עשיית גבינות

פסטה עם גבינות ופטריות

דצמבר 28, 2008

פסטה עם גבינות ופטריות

1 חב' פסטה

חומרים לרוטב:

1 שמנת מתוקה לבישול או 2 כוסות חלב

50 גרם גבינה צהובה פיקנטית מגורדת

150 גרם פטריות טריות

3 כפות קמח לבן

1-2 שיני שום מעוכות

50 גרם חמאה

אורגנו, אגוז מוסקט

מלח, פלפל שחור

1 כף אבקת מרק פטריות – לא חייבים

1 כף צנוברים קלויים

מבשלים את הפסטה.

ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים. מוסיפים את השמנת או החלב ומערבבים טוב כדי שלא ייווצרו גושים . מוסיפים את הגבינה, אגוז המוסקט ומלח.

מטגנים במעט חמאה את הפטריות, מוסיפים את השום, אבקת מרק, אורגנו ופלפל שחור.

מערבבים יחד עם הרוטב ומבשלים 2 -3 דקות.

מסדרים בכלי את הפסטה מעל את הרוטב ומפזרים צנוברים .

סדנת גבינות

לימוד גבינות