Archive for ינואר, 2009

סלט קישואים

ינואר 17, 2009

סלט קישואים

1 קילו קישואים מגורדים בפומפייה
2 בצלים קצוצים ומטוגנים
חופן שמיר
3 – 4 ביצים מבושלות
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כוס מיץ לימון
2-3 כפות מיונז

מערבבים את הקישואים עם הבצל ומבשלים מכוסה כ – 20 דקות .
מקצצים  את השמיר, מגרדים בפומפייה את הביצים.
מערבבים הכול יחד, מוסיפים מלח, פלפל שחור, לימון ומיונז .
סדנת גבינות

גבינות

מודעות פרסומת

סלט קישואים ושום

ינואר 17, 2009

סלט קישואים ושום

1 קילו קישואים
חופן פטרוזיליה
מיץ מ- 2 לימונים גדולים
קורט סוכר
1/2 כפית מלח
3 שיני שום קצוצות
1 כוס מים

קולפים את הקישואים ופורסים אותם. מחממים שמן במחבת ומוסיפים את הפטרוזיליה,
לאחר מכן מוסיפים את הקישואים וממשיכים לטגן טיפה.
מוסיפים מיץ לימון, סוכר, מלח, שום ומערבבים. מוסיפים 1 כוס מים ומבשלים על אש
נמוכה עד שהקישואים רכים.

לימוד גבינות

גבינות

סלט תירס

ינואר 17, 2009

סלט תירס

סלט זה הוא פשוט להכנה ומפתיע בטעמו. מומלץ!

1 קופסא תירס
100 גרם בוטנים מלוחים, מופרדים
לחצאים
2 כפות מיונז
שמיר קצוץ

מערבבים הכול יחד ומגישים .

גבינות

לימוד גבינות

הכנת גבינות

עלי גפן ממלאים באורז

ינואר 17, 2009

עלי גפן ממולאים באורז

מחברתי הטובה  עופרה

עלי גפן
3 כוסות אורז
1/2 כוס שמן
1 בצל גדול קצוץ
14 שיני שום
7 גבעולי נענע
6-7 כוסות מים
1/2 כוס מיץ לימון
1/2 כפית פלפל שחור
מלח
1כף סוכר

שוטפים את האורז, קוצצים את הנענע והשום .
מערבבים ומוסיפים מלח, פלפל שחור ושמן .
מניחים בכל מרכז עלה מילוי ומגלגלים .
מסדרים את העלים הממולאים בסיר . מוסיפים מים רתוחים, מיץ לימון, מלח .
מניחים צלחת כבדה על העלים , מבשלים על אש גדולה ולאחר מכן מנמיכים,
מבשלים מכוסה על אש קטנה 30 – 40 דקות .

סדנת גבינות

ינואר 17, 2009

פשטידת חצילים ופטריות

לבצק:
1 חמאה
2 וחצי כוסות קמח אסם תופח
1 שמנת חמוצה

מערבבים הכול יחד לבצק ומכניסים למקרר לשעתיים.

למילוי:
2 בצלים קצוצים
1 סלסילת פטריות פרוסות
3 חצילים בינוניים
25 גרם חמאה
3 כפות אבקת מרק פטריות
1 כוס חלב
מלח, פלפל שחור
2 ביצים

אופן ההכנה:
חותכים את החצילים לקוביות קטנות ומטגנים אותם. בנפרד מטגנים את הבצלים ומוסיפים את הפטריות
הפרוסות ומערבבים ביחד.
מטגנים 3 כפות אבקת מרק פטריות ב- 25 גרם חמאה, מוסיפים חלב ומבשלים כ- 5 דקות עד קבלת הסמיכות הרצויה. את הרוטב מוסיפים לתערובת החצילים, מוסיפים ביצים, מלח ופלפל שחור.
מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים לעלה. מסדרים את הבצק על גבי תבנית, מעל שופכים את המילוי
ועל המילוי מסדרים את הבצק.
מורחים בביצה ושומשום ואופים בחום 180 מעלות עד קבלת צבע חום בהיר.

גבינות


st1\:*{behavior:url(#ieooui) }
<!– /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; text-align:right; mso-pagination:widow-orphan; direction:rtl; unicode-bidi:embed; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0; mso-gutter-direction:rtl;} div.Section1 {page:Section1;} –>


/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"טבלה רגילה";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}

קיש גבינות ופטריות

ינואר 17, 2009

קיש גבינות ופטריות

300 גרם בצק עלים
250 גרם גבינת סקי 5%
ג200 גבינה צהובה פיקנטית מגורדת
1 בצל יבש קצוץ דק מאוד
2-3 בצלים ירוקים קצוצים
300 גרם פטריות פרוסות או ברוקולי קצוץ
50 גרם חמאה
3 כפות קמח
4 ביצים
1 כפית חרדל
1 כוס שמנת או חלב
1 שמנת חמוצה או לבן

אופן ההכנה:
מסדרים את הבצק על תחתית תבנית לפאי וזורים עליו 3/4 מכמות הגבינה הצהובה .
מטגנים את שני סוגי הבצלים עם חמאה, לאחר מכן מוסיפים פטריות או ברוקולי . מסדרים בתבנית.
מערבבים את שאר החומרים ושופכים לתבנית.
אופים בתנור מחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 50 דקות .

קורס גבינות

פוקצ'ה

ינואר 17, 2009

פוקצ'ה

700 גרם קמח
קצת יותר מחצי שקית שמרים "שימרית"
1 כף דבש
390 מ"ל מים פושרים
רבע כוס שמן זית
2 כפיות מלח

בקערת מיקסר מערבבים קמח עם השמרים, מוסיפים דבש, מים ושמן ומעבדים עד לקבלת בצק.
מוסיפים את המלח ומערבלים 10 דקות.שמים בקערה משומנת במעט שמן, משמנים מעט מאוד גם את פני
הבצק ומכסים עד להכפלת הנפח.
מעבירים את הבצק לתבנית שבה אופים ומשטחים אותו.עם האצבעות עושים שקעים בבצק, מכסים ונותנים
לבצק לתפוח שוב עד להכפלת הנפח.
מחממים מראש תנור ל200 מעלות, מפזרים על הבצק שמן זית(רצוי 3 כפות,הפוקצ'ה אוהבת שמן זית).
אפשר מגוון גדול של תוספות:מלח גס,עשבי תיבול, זיתים, עגבניות מיובשות וכו'.
אופים עד להשחמה ולאחר שהאפייה הסתיימה חובה!!! להוציא מיד מהתבנית ולשים על רשת צינון.

הכנת גבינה

גבינות

קורס גבינות

פשטידת גבינות מתוקה

ינואר 17, 2009

פשטידת גבינות מתוקה

חומרים:
200 גרם אטריות דקות
100 גרם גבינה לבנה
3 ביצים
1 תפוח עץ חמוץ, מקולף ומגורד
3 כפות סוכר
1-2 כפות אגוזים שבורים
50 גרם צימוקים
וניל
1/2 כפית קינמון
קליפת לימון מגורדת
50 גרם חמאה מומסת

רוטב:
מערבבים כל חומרי הרוטב ומבשלים על האש עד רתיחה.
וניל
רום
4 כפות ריבה
1/4 כוס יין מתוק מסוג "פורט"

מבשלים את האטריות ומסננים אותם .

מערבבים את האטריות עם גבינה, ביצים , תפוח עץ, סוכר, אגוזים , צימוקים, וניל, קינמון, קליפת לימון וחמאה. מערבבים הכול יחד.

משמנים תבנית עגולה מס' 26 , מפזרים פירורי לחם ושופכים מעל את התערובת.
אופים בתנור מחומם מראש בטמפרטורה של 180 מעלות במשך כ- 40 דקות, עד שהשכבה העליונה משחימה. מוציאים מהתנור ושופכים את הרוטב .

הכנת גבינה

פשטידת גבינות ופסטה

ינואר 17, 2009

פשטידת גבינות ופסטה

400 גרם אטריות "פנה" מבושלות
250 גרם גבינת קוטג'
250 גרם גבינת סקי 5%
1 שמנת חמוצה או לבן
2 ביצים
בצל ירוק קצוץ
3שיני שום כתושות
מלח, פלפל שחור
200 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר חצי כמות קטשופ)
1 כוס מים
אורגנו
טבסקו
250 גרם גבינה צהובה פיקנטית מגורדת

אופן ההכנה:
מערבבים גבינת קוטג' עם גבינת סקי, עם השמנת, הביצים, הבצל, השום, מלח, פלפל שחור,
עגבניות מרוסקות, 3/4 כמות גבינה צהובה, מים ואורגנו . מערבבים הכול יחד ומוסיפים את האטריות. משמנים תבנית, מפזרים על התחתית קצת פירורי לחם, שופכים את התערובת ומלמעלה
מפזרים את שארית הגבינה הצהובה .
אופים בחום של 180 מעלות 30 דקות .

קורס גבינות

מוס טונה

ינואר 17, 2009

מוס טונה

חומרים:
3 קופסאות טונה
1 בצל גדול קצוץ דק
2 ביצים קשות
3-4 כפות מיונז
1/2 שמנת חמוצה
1 כף קטצ'ופ
1/4 כוס מיץ לימון
מלח, פלפל שחור

מערבבים הכול יחד במג'ימיקס .

הכנת גבינות

גבינות

לימוד גבינות