Archive for the ‘לחמים’ Category

לחם עם גבינה

פברואר 8, 2009

לחם עם גבינה

ל- 2 תבניות אינגליש קייק

חומרים:
1 גביע גבינת קוטג'
1 כף שמרי שימרית
1/2 כף מלח
4 כוסות קמח לבן
4 ביצים מס' 2
60 גרם חמאה

לזיגוג:
1 ביצה
1 כף חלב

אופן ההכנה:
בוחשים את השמרים עם 1/2 כוס קמח והמלח. מוסיפים את הביצים, בוחשים, מוסיפים גבינה וחמאה. מערביים טוב

ומוסיפים את שאר הקמח לשים לבצק גמיש ודואגים שהבצק לא יהיה דביק. מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים במשך 10 דקות ביד או במיקסר.
משמנים כערה, מכניסים את הבצק והופכים אותו מצד אל צד, בלי ללוש אותו.
מכסים את הבצק במגבת לחה ומתפיחים כשעתיים.
חובטים בבצק כדי שיהיה שטוח, מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ומניחים את הבצק לנוח
כ- 5 דקות.
משמנים ומקמחים 2 תבניות מלבניות, מסדרים את הבצק לתוכם תוך כדי מעיכת הבצק לתוך התבנית. מכסים בנייר פרגמנט ונותנים לו לנוח ולתפוח כשעה.
מקציפים עם מזלג את הביצה עם חלב ומורחים עם מברשת את הבצק.
אופים בתנור מחומם מראש בחום של 180 מעלות עד השחמה. אם רואים שמלמעלה הלחם נשרף יותר מידי מניחים מעל נייר כסף וממשיכים לאפות.
הכנת גבינה

גבינות

מודעות פרסומת

פוקצ'ה

ינואר 17, 2009

פוקצ'ה

700 גרם קמח
קצת יותר מחצי שקית שמרים "שימרית"
1 כף דבש
390 מ"ל מים פושרים
רבע כוס שמן זית
2 כפיות מלח

בקערת מיקסר מערבבים קמח עם השמרים, מוסיפים דבש, מים ושמן ומעבדים עד לקבלת בצק.
מוסיפים את המלח ומערבלים 10 דקות.שמים בקערה משומנת במעט שמן, משמנים מעט מאוד גם את פני
הבצק ומכסים עד להכפלת הנפח.
מעבירים את הבצק לתבנית שבה אופים ומשטחים אותו.עם האצבעות עושים שקעים בבצק, מכסים ונותנים
לבצק לתפוח שוב עד להכפלת הנפח.
מחממים מראש תנור ל200 מעלות, מפזרים על הבצק שמן זית(רצוי 3 כפות,הפוקצ'ה אוהבת שמן זית).
אפשר מגוון גדול של תוספות:מלח גס,עשבי תיבול, זיתים, עגבניות מיובשות וכו'.
אופים עד להשחמה ולאחר שהאפייה הסתיימה חובה!!! להוציא מיד מהתבנית ולשים על רשת צינון.

הכנת גבינה

גבינות

קורס גבינות

לחמניות מעופרה

דצמבר 27, 2008

לחמניות מעופרה

לחמניות נהדרות של חברתי עופרה. תמיד אהבנו להתנסות בבישול יחד, להחליף דעות ומתכונים. אפשר להקפיא אותם- כשהן חמות להכניס לשקית ולהקפיא.

חומרים ל- 40 לחמניות:
1 קילו קמח לבן
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
50 גרם שמרים "שימרית" + משפר אפיה
1 חמאה מומסת
2-21/2 כוסות מים (עדיף 2 כוסות)

אופן ההכנה:
מערבבים במיקסר קמח עם סוכר ושמרים, לאחר מכן מוסיפים חמאה, ביצים.  לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את המים ולשים כ- 10 דקות .
מטפיחים כשעה, לשה שוב במיקסר . לוקחים חתיכות קטנות של בצק ויוצרים נחשים קטנים, במהלך
העבודה לא להשתמש בקמח, את הנחשים מסובבים בצורת ספיראלה-תופסים את שני הקצבות ומסובבים כל קצה לכיוון הנגדי, תוך כדי הסיבוב קולעת לצורת הספרה שמונה.
מתפיחה בתבנית משומנת. אחרי התפיחה מורחת ביצה ומפזרת ושומשום.
מכניסים לתנור מחומם מראש ל- 200 מעלות במשך 7-8 דקות, עד שהם מזהיבות .

סדנאות גבינות

גבינות