"ביגלך" גבינה

פברואר 9, 2009

"בייגלך" גבינה

תמיד התרגשנו והינו מלאי ציפייה כשאחותה של אימי ז"ל הייתה מודיע שהיא באה לביקור, כי ידענו שהיא תבוא עם קופסאות מלאות ב"בייגלך" ריחניים וטעימים, עם מילוי גבינה מלוחה, עם גבינה מתוקה, עם תפוחי אדמה ובשר.
וכשהיא הייתה מגיעה עמוסה בקופסאות, זה היה כמו התגשמות חלום, הינו פותחים קופסא, קופסא וזוללים הכול תוך כדי השמעת צלילי עונג.

חומרים לבצק:
1 חב' מרגרינה
4 כוסות קמח
1/2 כוס מים קרים
1 כפית שמן
1 כפית חומץ
קמצוץ מלח

חומרים למילוי גבינות:
200 גרם גבינה לבנה כחושה
100 גרם גבינת פטה
100 גרם גבינה צהובה פיקנטית
1 ביצה

אופן ההכנה:
מערבבים יחד את כל החומרים לבצק, חוץ מהמרגרינה, מערבבים טוב ואם צריך להוסיף עוד מים מוסיפים. הבצק צריך להיות יבש וקשה.
מרדדים את הבצק לעלה וכל פעם מורחים חלק מהמרגרינה. מקפלים את הבצק ומרדדים, מקפלים שוב את הבצק ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מוצאים שוב מהמקרר מרדדים לעלה מקפלים ומכניסים למקרר לחצי שעה. חוזרים על אותה פעולה פעמיים, כאשר אחרי כל פעם מכניסים למקרר לחצי שעה.
מגרדים על פומפייה את הגבינה הצהובה וגבינת הפטה, מערבבים את כל החומרים יחד.
מוצאים מהמקרר את הבצק ומחלקים אותו לכמה מנות, מרדדים כל חלק לעלה דק מאוד ובקצה מסדרים
בצורת נקניק את המילוי ומגלגלים. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מורחים ביצה ומפזרים שומשום. חותכים לא עד הסוף למנות קטנות.
אופים בחום של 200-250 מעלות.
אפשר למלות בגבינה מתוקה, בתפוחי אדמה, פיטריות או בשר.

סדנת גבינות

הכנת גבינה

מודעות פרסומת

סהרוני גבינה

פברואר 8, 2009

סהרוני  גבינה

כ- 40 יח'

חומרים לבצק:
3/4 3 כוסות קמח
300 גרם חמאה
11/2 גביע גבינת קוטג'
1/4 כפית מלח
1 כף גדושה שמנת חמוצה

חומרים למילוי:
300 גרם גבינת פטה מגורדת
150 גרם גבינה צהובה פיקנטית מגורדת
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
3 כפות עירית קצוצה
3 כפות זיתים ירוקים קצוצים
1 חלבון

להברשה:
1 חלמון
1 כף שמן
שומשום,קצח

אופן ההכנה:
מערבבים במיקסר את כל חומרי הבצק ומעבדים עד לקבלת בצק חלק ואחיד. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים, מכסים בפלסטיק נצמד ומקררים במקרר ל-5 שעות או ללילה.
מערבבים יחד את הגבינות עם שאר חומרי  המלית.
לוקחים כדור בצק ומרדדים אותו על משטח מקומח לצורת עלה עגול. חותכים את העיגול ל-8 משולשים, בבסיס של משולש מסדרים חלק מהמלית ומגלגלים לצורת סהרון.
מסדרים את הסהרונים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה. טורפים את החלמון עם השמן ומרוחים על הסהרונים, זורים מעל שומשום וקצח.
אופים בתנור מחומם מראש בטמפרטורה של 200 מעלות במשך כ- 25 דקות.

לימוד גבינות

גבינות

סדנת גבינות

פשטידת גבינות

פברואר 8, 2009

פשטידת גבינות

חומרים לבצק:
1 אשל
31/2 כוסות קמח תופח
200 גרם חמאה

מערבבים הכול יחד, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ללילה.
מרפדים תחתית תבנית פיירקס בגודל 27/33 סמ'  בבצק כולל שוליים.

חומרים למילוי:
11/2 שמנת חמוצה
250 גרם גבינה צהובה פיקנטית מגורדת
250 גרם גבינת פרומעז, קממבר
5 ביצים
מלח
פלפל שחור
בצל ירוק קצוץ, עירית קצוצה

מערבבים יחד את השמנת עם הגבינה הצהובה, עם גבינת פרומעז, ביצים, בצל, עירית,
מלח ופלפל. שופכים מעל הבצק ואופים בתנור מחומם מראש בחום של 190 מעלות.

סדנת גבינות

לחם עם גבינה

פברואר 8, 2009

לחם עם גבינה

ל- 2 תבניות אינגליש קייק

חומרים:
1 גביע גבינת קוטג'
1 כף שמרי שימרית
1/2 כף מלח
4 כוסות קמח לבן
4 ביצים מס' 2
60 גרם חמאה

לזיגוג:
1 ביצה
1 כף חלב

אופן ההכנה:
בוחשים את השמרים עם 1/2 כוס קמח והמלח. מוסיפים את הביצים, בוחשים, מוסיפים גבינה וחמאה. מערביים טוב

ומוסיפים את שאר הקמח לשים לבצק גמיש ודואגים שהבצק לא יהיה דביק. מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים במשך 10 דקות ביד או במיקסר.
משמנים כערה, מכניסים את הבצק והופכים אותו מצד אל צד, בלי ללוש אותו.
מכסים את הבצק במגבת לחה ומתפיחים כשעתיים.
חובטים בבצק כדי שיהיה שטוח, מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ומניחים את הבצק לנוח
כ- 5 דקות.
משמנים ומקמחים 2 תבניות מלבניות, מסדרים את הבצק לתוכם תוך כדי מעיכת הבצק לתוך התבנית. מכסים בנייר פרגמנט ונותנים לו לנוח ולתפוח כשעה.
מקציפים עם מזלג את הביצה עם חלב ומורחים עם מברשת את הבצק.
אופים בתנור מחומם מראש בחום של 180 מעלות עד השחמה. אם רואים שמלמעלה הלחם נשרף יותר מידי מניחים מעל נייר כסף וממשיכים לאפות.
הכנת גבינה

גבינות

סלט עגבניות של כוכבה

פברואר 7, 2009

סלט עגבניות של כוכבה

סלט זה מצויין בליווי גבינה בולגרית , גבינה פטה או גבינה צפתית.הגבינות הנ"ל אפשר ללמוד אצלנו בקורס הכנת גבינות שאנחנו מעבירים

5 ק"ג עגבניות מקולפות וקצוצות
3 כפיות קטנות גדושות מלח
4 כפיות מאוד גדושות פפריקה אדומה
1/2 כוס שמן
8 שיני שום כתושות

https://i0.wp.com/www.xn----1hcbbme1a1aqr5i.com/images/gallery/%D7%A6%D7%A4%D7%AA%D7%99%D7%AA%20%D7%9E%D7%AA%D7%95%D7%91%D7%9C%D7%AA.jpg

מבשלים את העגבניות על להבה נמוכה עד שמצמצמים את כל הנוזלים שלהם.
מוסיפים את שאר המרכיבים .

גבינות

הכנת גבינה

סלט כרוב

פברואר 4, 2009

סלט כרוב

1 כרוב בינוני קצוץ דק
1 כפית מלח
2 גזרים מגורדים
1/2 כוס חומץ
2 כוסות מים
1 כף סוכר
שמיר קצוץ

מערבבים טוב את הכרוב עם המלח. משהים שעתיים עד שהכרוב יפריש נוזלים.

סוחטים את הכרוב, מכניסים לקערה ומערבבים עם שאר החומרים.

גבינות

לימוד גבינות

סדנת גבינות

סלט ירקות מבושלים מצויין עם גבינות

פברואר 4, 2009

סלט ירקותמבושלים מצויין עם גבינות

2 בצלים- רצוי סגולים קצוצים
2 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
3 פלפלים מתוקים בצבעים שונים חתוכים לקוביות
3 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות
8 שיני שום כתושות
צרור פטרוזיליה – לקצוץ
3 כפות שמן זית
1 כוס עגבניות מרוסקות
מלח, פלפל שחור, סוכר

אם רוצים אפשר לרסק את הירקות בכלי של טאפרוור.
מחממים שמן זית, מוסיפים בצל, שום, פלפלים, גזר, עגבניות ומבשלים 15 דקות. מוסיפים עגבניות מרוסקות ואת שאר החומרים כולל תבלינים.
מבשלים 20 דקות עד שיתאדו כל הנוזלים .

גבינה

הכנת גבינה

סדנת גבינות

סלט ירקות מבושלים

פברואר 4, 2009


סלט ירקות מבושלים

חומרים:
1 תפוח אדמה
150 גרם שעועית ירוקה
1 קישוא
1 גזר
1 סלק קטן
1/4 כוס מיץ לימון
1/4 כוס שמן זית
בזיליקום קצוץ

מבשלים את הירקות עד שמתרככים. שומרים 1/4 כוס ממי הבישול.
חותכים את הירקות לקוביות קטנות. מערבבים הכול יחד ומכניסים למקרר לשעתיים.

גבינות

גבינה

סדנת גבינות

סלט טונה עם ירקות

פברואר 4, 2009

סלט טונה עם ירקות

400 גרם טונה משומרת
3 ביצים קשות
1/2 גמבה אדומה
1 מלפפון חמוץ גדול
1 בצל ירוק או 1/2 בצל יבש קצוץ דק
3 כפות מיונז
2 כפות מיץ לימון
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית אורגנו
מלח, פלפל שחור

מסננים את הטונה, מגרדים את הביצים, קוצצים לחתיכות קטנות את הפלפל והמלפפון החמוץ.
מערבבים הכול יחד.

סדנת גבינות

גבינה

גבינות

סלט חסה מצויין

פברואר 4, 2009

סלט חסה מצוין

1 חסה
1 גזר חתוך לגפרורים
חופן עגבניות שרי
2 כפות חרדל
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיונז
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן זית
2 כפות תרכיז מיץ מנגו של פריגת
1 שן שום כתוש
2 כפות חומץ

שוטפים טוב ומיבשים את עלי החסה. קורעים את העלים, חותכים את הגזר לגפרורים.
מערבבים הכול יחד.

הכנת גבינות

גבינות

גבינה